|
Dit gerecht is ontstaan terwijl ik op de boerderij aan het werk was en op een zomeravond aan het grillen was. Op de een of andere manier belandde er een wortel op de gril en de rest was geschiedenis. Voor de beste uitkomst van dit recept kunt u het beste verse rode uien kopen, dan smaakt het nog beter! IngrediëntenPittige Vissaus:
Gegrilde wortelen, biefstuk en rode ui:
BereidingMaak de pittige vissaus: roer alles in een kleine kom door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg 60 ml water toe en roer opnieuw. Proef en pas aan zodat je een intense zoet-zout-zuur-heet balans krijgt. Maak dit idealiter een dag van tevoren, proef en pas de smaakmakers op de tweede dag aan. De hitte van Chili zal waarschijnlijk sterker worden. De saus is een maand of twee houdbaar in de koelkast. Kruid de steak met 1 theelepel zout en een paar snufjes peper. Zet opzij. Verwarm een gasgrill tot medium. Led de wortelen en uien plakken op de grill en kook, regelmatig kerend, tot ze zacht en een beetje bruin beginnen te worden (de wortelen moeten ongeveer zo zacht zijn als een gekookte biet, en de uien moeten heel zacht en sappig zijn), ongeveer 15 minuten. Verhoog het vuur tot middelhoog, dep al het vocht van de biefstuk en voeg het toe aan de grill. Kook tot rare tot medium-rare, 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van hoe dik het is. Kook het niet te gaar! Terwijl je de biefstuk grilt, moet je ervoor zorgen dat de wortels en uien niet te gaar worden – een paar donkere randen zullen echter niet zo erg zijn. Haal nu alles van de grill. Laat de biefstuk rusten terwijl je de wortelen schuin in lange plakjes snijdt en de uienringen doormidden snijdt – het is goed als ze op dit punt uit elkaar vallen. Nadat de steak minimaal 5 minuten heeft kunnen rusten, snijdt u deze tegen de richting in schuin ten opzichte van de snijplank in dunne reepjes. Stapel de biefstuk, uien en wortelen in een grote kom en giet er 60 ml van de pittige vissaus en alle steak sappen die zich hebben opgehoopt bij. Hussel, proef en voeg meer saus toe als je wilt zodat de smaken helder en heerlijk zijn. Meng de verse kruiden voorzichtig in een kleine kom met het sap van een limoenpartje, een beetje zout en peper en een klein scheutje olijfolie. Spatel de verse kruiden salade voorzichtig door de steak salade. Serveer met een partje limoen en meer saus ernaast. Neem eens een kijkje op aardappelshop.nl hier kunt u verscheidene producten voor onder andere dit recept verkrijgen.
|
Veelgestelde vragen
Hoe bereid ik de pittige vissaus voor?▼
Meng vissaus, chilipepers, wijnazijn, knoflook en suiker in een kom tot de suiker oplost. Voeg water toe en proef af. De saus smaakt beter als je deze een dag van tevoren maakt, zodat de smaken goed kunnen integreren.
Hoelang moet ik de biefstuk grillen?▼
Gril de biefstuk 3 tot 5 minuten per kant op middelhoog vuur, afhankelijk van de dikte. Zorg dat het vlees niet te gaar wordt en laat het minstens 5 minuten rusten voordat je het snijdt.
Welke groenten kan ik gebruiken bij dit gerecht?▼
Dit recept gebruikt gegrilde wortelen en rode ui. De wortelen moeten ongeveer zo zacht zijn als een gekookte biet, en de uien moeten heel zacht en sappig zijn na ongeveer 15 minuten grillen.
Hoe lang is de pittige vissaus houdbaar?▼
De gemaakte saus kan ongeveer een tot twee maanden in de koelkast bewaard worden. Controleer de smaak voor gebruik, aangezien de hittegraad van de chili kan intensiveren.
Welk stukje biefstuk is het beste voor dit recept?▼
Geschikt zijn skirt, liesstuk, rib-eye of ander stuk dat goed voor grillen geschikt is. Kies vers vlees en zorg dat het goed afgedroogd is voordat het op de grill gaat.
