Saffraan: Wat is dat eigenlijkSaffraan kopen betekent dat u de nauwkeurig gedroogde stamperdraad van de “Crocus sativus” koopt, een vaste plant tot ongeveer dertig centimeter groot. Elke bloem heeft drie vrouwelijke delen (stamperdraden) en twee mannelijke delen (meeldraden). Elke stamper draad heeft hetzelfde uiterlijk, het is rood of donkerrood aan het uiteinde en wordt geel aan het onderste deel waar het uit de plant komt. Saffraan heeft een bittere smaak en een sterke, scherpe, doordringende geur. De smaak, het aroma en het kleurvermogen van saffraan zitten uitsluitend in het rode gedeelte van de stamperdraden. Wat zijn de mogelijke toepassingen van saffraan poederSaffraan poeder wordt al eeuwenlang gebruikt als specerij en kleurstof. Zelfs in eenvoudige rijst ontwikkelt saffraan een verscheidenheid aan medicinale effecten. Saffraan is waarschijnlijk een van de oudste remedies in de menselijke geschiedenis. Saffraan poeder wordt opgelost in water en is bijvoorbeeld effectief bij misselijkheid zonder dat de bloeddruk daalt. In Europa wordt saffraan helaas vooral als specerij gebruikt. Saffraan wordt echter ook gebruikt als additief bij de productie van tabaksproducten, gedistilleerde dranken of zuivelproducten. De cosmetica-industrie gebruikt saffraan voor de productie van parfums, crèmes en voor het kleuren. ArbeidsintensiefSaffraan bollen vormen de basis van de krokusplanten. Je moet veel saffraan bollen planten om genoeg draden van de krokusplanten te plukken. Het is arbeidsintensief om de draden van krokusplanten te plukken. Met drie stamperdraden per bloem heeft u gemiddeld ongeveer 190 bloemen nodig om een gram saffraan poeder te verkrijgen. Waarom zou je saffraan kopenSaffraan kopen doet u niet alleen om te gebruiken als specerij om uw gerechten het verleidelijke aroma en te geven. Ook saffraan bollen zijn eetbaar. De saffraan bollen zijn dikwijls afkomstig van Nederlandse kwekerijen en zijn allemaal gecertificeerd. De kwekers helpen winkels die saffraankruiden en saffraan bollen of saffraanuitjes te verkopen. Je kunt de saffraan bollen vers kopen tussen juli en oktober. Gedroogd zijn saffraan bollen het hele jaar beschikbaar. Veel mensen die saffraan kopen weten niet dat Nederland de beste kwekers heeft die weten welke saffraan bollen nodig zijn voor de beste saffraan. |
Veelgestelde vragen
Wat is Crocus sativus precies?▼
Crocus sativus is een vaste plant tot ongeveer 30 centimeter groot waarvan de gedroogde stamperdraden saffraan vormen. Elke bloem heeft drie vrouwelijke delen (stamperdraden) die rood zijn aan het uiteinde en geel aan de basis.
Hoeveel bloemen heb je nodig voor een gram saffraan?▼
Je hebt gemiddeld ongeveer 190 bloemen nodig om één gram saffraan poeder te verkrijgen, omdat elke bloem slechts drie stamperdraden bevat.
Waar wordt saffraan voor gebruikt?▼
Saffraan wordt gebruikt als specerij, kleurstof, medicijn en in de cosmetica-industrie voor parfums en crèmes. Het wordt ook toegevoegd aan tabaksproducten, gedistilleerde dranken en zuivelproducten.
Waar zit de smaak en het aroma van saffraan?▼
De smaak, het aroma en het kleurvermogen van saffraan zitten uitsluitend in het rode gedeelte van de stamperdraden, niet in het gele deel.
Wanneer kun je verse saffraan bollen kopen?▼
Verse saffraan bollen zijn beschikbaar tussen juli en oktober. Het hele jaar door kun je gedroogde saffraan bollen kopen, vaak afkomstig van Nederlandse kwekerijen.
